Fez el-Bali, la antigua ciudad amurallada, es tan densa que un mapa solo sirve hasta cierto punto —muchos visitantes encuentran más sencillo aceptar perderse de vez en cuando y considerarlo parte de la experiencia. Unos pocos puntos fijos ayudan a orientar una visita.
La curtiduría Chouara
La cuadrícula de cubas de teñido de piedra de la curtiduría Chouara, vista desde las terrazas circundantes, es la vista más fotografiada de Fez. El proceso de curtido y teñido que se muestra aquí ha cambiado poco durante siglos, y en los miradores de las terrazas (algunos vinculados a tiendas de cuero) suele ofrecerse una ramita de menta para contrarrestar el olor.
La universidad Al-Qarawiyyin y la madrasa Bou Inania
Fundada en el año 859, la universidad Al-Qarawiyyin está reconocida como la institución académica en funcionamiento continuo más antigua del mundo; su complejo de biblioteca y mezquita se puede ver desde el patio, aunque el interior generalmente está reservado a estudiantes y fieles. La madrasa Bou Inania, una escuela religiosa del siglo XIV, está más abierta a los visitantes y es conocida por su detallado trabajo en zellige y sus tallas de cedro.
El Mellah
El Mellah de Fez, el histórico barrio judío, se encuentra en el borde de la medina y tiene un carácter arquitectónico particular, con balcones de madera ornamentados frente a la calle —algo inusual en una medina marroquí, donde los muros que dan a la calle suelen ser sencillos.
Orientarse en la medina
Se considera que Fez el-Bali es la mayor zona urbana sin coches del mundo, y las mercancías todavía se transportan en carretillas y animales de carga. Un guía local, al menos para la primera media jornada, resulta realmente útil aquí, menos por el comentario histórico que por la orientación y para evitar a los «guías» no oficiales que abordan a los visitantes cerca de las puertas principales.
¿Cuánto tiempo necesitas?
Un día completo cubre los principales lugares a un ritmo razonable; dos días permiten más tiempo en los zocos y una visita al barrio más nuevo de Fez el-Jdid. Fez también funciona bien como base para una excursión de un día al norte, a Chefchaouen, o como punto de partida de un tour al desierto hacia Merzouga.
